Menus de Saison
Des menus composés selon les produits de saison et le marché
Menu 60 €
Assortiment de 3 canapés par personne
Amuse-bouche du marché en verrine
Œuf BIO parfait 64° sur un sablé parmesan, asperges vertes et sauce morilles à la crème d'Isigny
Ballotine de poulet jaune aux artichauts et foie gras, sauce champagne et champignons, galette pomme de terre et épinards
Trilogie de Fromages Normands
Charlotte fraise, crème de pistaches, coulis basilic
Menu 70 €
Assortiment de 3 canapés par personne
Amuse-bouche du marché
Ceviche de bar et caviar de yuzu, mangue, framboises & gingembre, écume de gingembre
Dos de bar de nos côtes rôti aux épices et graines de pavot, crème de petits pois et lardons, mousseline de vitelottes
Trilogie de Fromages Normands
Rhubarbe confite dans un jus de fraises sur un sablé normand, sorbet hibiscus et salade de fraises
Menu 85 €
Assortiment de 3 canapés par personne
Amuse-bouche du marché
Chair d'araignée de mer et mangue sur un tartare d'avocat, radis rose, sauce vierge
Grenadin de veau normand rosé, foie gras poêlé, jus court au thym citron, pomme Macaire
Plateau de fromages normands affinés
Tarte chocolat de Tanzanie façon forêt noire, sucre pétillant, coulis myrtilles
Menu Signature du Chef — 210 €
Assortiment de 3 canapés par personne
Amuse-bouche du marché en inspiration du Chef Éric, en verrine
Médaillon de homard bleu et anguille fumée, pomme rate moelleuse, radis arc-en-ciel, huile olive de Nyons AOP et balsamique de cidre
Croustillant d'asperges blanches IGP confites, œuf parfait bio 64°, hollandaise aux truffes noires
Grosse langoustine rôtie au thym, quenelle de patate douce à la vanille de la Réunion, tempura ail des ours
Pigeon français AOP en gigolette, navet confit, foie gras, jus court à l'armagnac, cubes de gelée au jus de raisin
Plateau de fromages normands affinés
Sphère au chocolat fourrée framboises fraîches et fruit de la passion, coulis de mangue, sauce chocolat chaud
Assortiment de macarons
Les menus ci-dessus sont des exemples de saison. Chaque menu est composé sur mesure selon vos envies, le nombre de convives et les produits disponibles au marché. Pain baguette inclus.
Prix par personne. Boissons non incluses.